本报讯  西单地区是北京著名的商业圈，但随着近年来西单小吃街拆除整治和该商圈的提档升级，曾经受到众多消费者喜爱的路边小吃店也越来越少。近日从有关部门获悉，位于西单北区的老佛爷百货正对面的西单国际大厦正在打造一座名为“觅食森林”的美食广场，目前正处于装修阶段。这是自华威大厦引入约饭街后，又一大体量餐饮项目进驻西单商圈。据了解，该项目负一层主要以咖啡、花艺为主；一层多为烘焙、冰淇淋店铺；二层主打网红美食；三层以街头美食为主打特色；四层以新品创意美食为主；五层主打老北京特色小吃。此外，公开资料还显示，“觅食森林”目前已完成大约40%的商铺招商，其中有建水米线、咔啦酷、小蹄大作、星客多以及怪兽便利店等，多为连锁的小吃品牌。
　　整栋大楼整体打造餐饮业态，北京商业经济学会常务副会长赖阳为此表示，整栋餐饮定位可能遇到不同时段的客流不均，同时需要将品牌、设计、多业态结合，才能够补充西单商圈的餐饮缺失。
　　在该项目开业之前，华威大厦“约饭街”以类似业态抢先开业。约饭街的客群以年轻人为主。大部分品牌客单价在30元左右。除已开业的品牌外，据工作人员称，七层部分区域未来也将是餐饮业态。
　　赖阳表示，近年来，西单商圈的存量商业都在不断向年轻化转型，目前西单商业的转型主要分为两类，部分项目转型面向餐饮、文化和娱乐等业态。另一部分面向独特个性化的设计师和小众品牌。
　　华威大厦的转型还算成功，“约饭街”吸引了不少年轻人驻足，这也源于老项目占据较好的交通位置。西单区域从西单大悦城和西单商场连线为分割线，南部区域的商场客流较多，而北部区域除了老佛爷百货以外，其他商业项目消费者寥寥无几。
　　商圈中同类项目的自行分层，彼此对应不同消费力客群是价值最大化的方式。中国商业联合会商业创新分会执行会长红建军曾表示，西单商圈几个商场之间的定位相对一致，略有差异。汉光百货主要辐射消费水平相对较高的客群，西单明珠等更多辐射消费水平相对较低的客群，西单大悦城主打年轻化风格，随着西单商圈几家商场的逐渐调整，彼此之间的定位层次也更为丰富。同时，老佛爷百货在调整期间引入潮牌、风格独特的设计师品牌，也或是看准年轻消费群。
　　除此之外，消费力成长中的群体对于经营者来说，未来意义大于现在意义，平衡起来并不容易。
　　“觅食森林”的进驻能否带动西单商圈北部发展，还需要接受市场的考验。
　　赖阳表示，西单区域的餐饮需求十分巨大，大量消费者和工作者需要更多餐饮来支撑，但每个商业项目的餐饮区域还很有限。虽然目前西单餐饮业态不足，但不代表只要运营这一业态都会发展良好。打造整栋餐饮项目，需要考虑整体项目内部的结构和层级，同时还需要结合其他商业互补，若只做单一餐饮业态，可能会造成在非吃饭时间段客流很少。此外，引入的餐饮品牌是否具有自身吸引力也十分重要，更多特色店以及网红店会吸引消费者专程前来体验，而如果仅是连锁餐饮品牌，则很难起到吸引客流的作用。
　　针对以上可能出现的情况，赖阳表示，餐饮需与文化、艺术、娱乐及个性等元素结合在一起才能更好地发展，同时在招商时多引入具有自身吸引力的品牌，值得消费者专程来消费。如果该项目能够将品牌、设计、多业态结合，则能补充西单商圈的餐饮缺失。
　　中华全国商业信息中心主任王耀也曾表示，消费者心理逐渐变成熟，彰显自我个性，高品质、高性价比、理性消费已经取代了低价消费只认品牌消费心理。消费者更加关注品牌的专业水平，功能更新快、体验感更丰富的商品更受消费者青睐。 （王晓然  刘卓澜）