香油是中华饮食的点睛之笔，用小石磨磨制的香油更是保留了纯天然的芝麻油香味和营养成分，以色、香、味俱佳闻名。600余年前，小磨香油在中华大地发祥，经二十代人的守望、传承、仆继、创新，凝结为东方智慧，代代芬芳，成就了“崔字牌”小磨香油在行业的独特地位。
　　“十里郊野满城香，举目远眺圩水长。神工鬼磨五百载，正宗芳味崔家庄。”在工作人员的带领下，中华传统好食品山东评价办学习小组走进省级非物质文化遗产“崔字牌”小磨香油生产地——瑞福油脂股份有限公司，参观了小磨香油博物馆、生产车间流水线、原料库以及成品库，对崔字牌小磨香油的传统工艺制作流程有了初步认识，看到了瑞福油脂人追求品质酿造的专注和坚持。
　　所谓小磨香油是指芝麻经焙炒后直接用小石磨研磨、水代法加工而成的香油产品。据工作人员介绍，“水代法制出的香油香味浓郁、口味纯正，经过选芝麻-取芝麻-取水-淘洗-烘炒-风晾-过筛-研磨-兑浆-搅油-墩油-撇油-晃油-再次墩油-灌浆15个步骤，每个步骤都精益求精，不可有一丝松懈。”
　　瑞福油脂生产车间有着严格的环境卫生要求，各个角落都达到了无尘、无污染、无异味。生产线特地增加人工灯检工序，当灯光透过香油时，香油会变得澄清透明，任何杂质异物都无处遁形，这也保证了每瓶崔字牌小磨香油的品质。
　　小磨香油博物馆为小磨香油文化增添了浓墨重彩的一笔。馆内陈列了与小磨香油有关的传统工具和容器，如石碾、风箱、扇车、石磨、油缸等，与现代创新设备模型形成了鲜明的对比。从小磨香油唯一原料芝麻的起源，到小磨香油600年的传统生产工艺，博物馆利用光、影、图、文、雕塑、器物等形式,生动地再现了小磨香油历代传承和发展创新的画面，呈现出崔字牌独特的文化内涵。
　　承正宗绝艺，心不懈，志有恒，未负百年谋一事。博物馆展厅内“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事”的对联引人注目。瑞福油脂董事长、崔字牌小磨香油第二十代传人崔瑞福表示：“这既是我们的企业理念，也是我们对传承了600多年的崔字香油以质量为本传统的继承和发扬”。
　　瑞福油脂始终保持积极向上的态势，实现新的发展。正是因为对品质的执著追求，健全的健康长效机制，企业顺利通过了省级健康促进示范企业验收。相关负责人表示，瑞福油脂将进一步创新健康服务模式，走出一条高质量、高效率的发展之路,将小磨香油带到全国各地，助力产业发展。
　　（艾冉冉  张栋  刘汝欣）