面粉简史(下)
中世纪——面包的多重“寄语”蛮族入侵、古罗马时代结束,公元5世纪起,欧洲拉开了中世纪的序幕。兵荒马乱中,繁琐的面包制作工序几近奢侈,欧洲人多以燕麦粥和饼充饥。直到公元6世纪,乡间才陆续有简陋的炉火被支起,面包开始在家庭中烹饪作为主食。与古罗...
食品防腐须注意七大误区
误区一:食品防腐剂可以杀灭微生物,为防止食品腐败,在标准规定的范围内使用越多越好。错,虽然部分食品防腐剂有破坏微生物细胞膜或蛋白质或其他结构的功能,可致使部分微生物死亡,但大部分食品防腐剂主要是通过抑制微生物生长繁殖来起作用的,即机理上是破...
达瓦树胶在食品中如何用
达瓦树胶是以从宽叶榆绿木树干获得的胶状分泌物为原料,经物理加工制得的产品。达瓦树胶是一种多糖类物质,由阿拉伯糖、半乳糖、葡糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖等多糖聚合而成,含有2%—4%的蛋白质。其主要产地为印度。达瓦树胶为白色至浅褐色粉末,无臭...
如何让小银耳拉动产业飞速发展?
我国是世界上银耳种植较为普遍的国家之一,但受到前几年硫磺熏银耳时事件的影响,蓬勃发展的银耳产业经历了短暂的下跌和打击。近年来,随着公众对食品安全满意度的上升,消费者认知发生了明显变化,银耳本身具有的营养价值与养生功效也随之被广为认可。但和平...
无人智慧餐厅 也需要有“温度”
2017年,也许可称为中国无人智慧餐厅的元年,这一年,马云在浙江杭州对外展示了无人餐厅概念店,在这背后做支撑的,不仅是支付宝、蚂蚁金服,还有阿里巴巴旗下的另一支重要力量——口碑。在无人智慧餐厅领域,口碑已经研究、深耕多时。如今,似乎已经到了...
探访粮食生产一线:新技术带来生产方式新转变
6月15日,收割机在河北省永清县李家口村的麦田里收获小麦。张玉宇摄奔忙在金色的田野上(产业振兴)——听新“麦客”说说心中的喜和盼编者按:眼下正值“三夏”大忙时节。这个丰收的季节,也是对农业供给侧结构性改革的一次检验。今年麦收一线,绿色三夏、...
食用长斑鸡蛋会引起食物中毒?专家称:NO!
新华网北京6月22电近日,网上将2015年曾经流传一段小视频重新炒作,视频中提到两起食物中毒案例,并将中毒原因归咎于食用了长斑鸡蛋,甚至还提到了有检测机构在长斑鸡蛋中检测到了可引发食物中毒的沙门氏菌。那么食用长斑的鸡蛋真的会引起食物中毒吗?
“网红”不能成为店家“护身符”
如今,市场上打着“网红奶茶”“网红果汁”标签的饮品越来越多,但部分饮品店使用过期原料、卫生条件差、虚假宣传等问题较突出。对此,国家市场监管总局日前发出《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》,要求各地加强现制现售奶茶、果蔬汁监管,保证食...
选购食品,看清名称很重要
超市里的食品琳琅满目,有些食品名称看上去很像,但实际是完全不同的食品。广州市食品药品监管局的专家提醒,消费者在挑选时应仔细阅读食品标签,避免选错、买错。果脯≠果干。果干制品是经过干燥后的水果,在此过程中,会损失掉部分维生素B族和维生素C,但...
“三无”保健食品 套路老年人
51个种类、166万粒,成品及原料总重40余吨,这是山西省太原市公安机关查处的一起跨省生产假冒保健食品案件。查获的假冒保健食品功效从减肥到调节机体免疫,从缓解疲劳到改善睡眠,不一而足。近期,全国多地警方查获大量无正规生产厂家、无准确生产日期...
“日啖荔枝三百颗”小心会得荔枝病
苏轼曾说,“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人”。但如果真的一口气吃下300颗荔枝,吃的时间和方式不对,却可能会导致疾病——荔枝病。荔枝病到底是什么?实际上,荔枝病是空腹时大量食用荔枝,果糖转化成大量的葡萄糖,刺激胰岛β细胞分泌大量胰岛素,从而...
每周饮酒一到三杯 患癌风险最低
中新网6月21日电综合报道,世界杯期间,不少球迷都会在看球的时候喝一两杯。英国一项最新研究发现,每周饮酒一到三杯的人,早死和患癌的风险是最低的。而如果每天饮酒超过三杯,早死和患癌的风险会平均增高21%。但最令人惊讶的是,滴酒不沾的人早死或患...
全球变暖让蔬菜收成减少 或现缺粮危机
中新网6月21日电据外媒报道,全球变暖让地球蔬菜收成减少,届时人类恐现缺粮危机。据英国一份研究指出,若依照目前地球变暖速度推算,等到本世纪结束时,由于地球更加缺水再加上空气温度越高,全球蔬菜收成将减少3成以上,恐影响到人类食物来源,甚至造成...
黄曲霉毒素超标“致命”怎么破?
日前,黄曲霉毒素超标事件再度引起人们的关注。韩国食品药品安全处近日发表消息称,韩国食品生产加工企业WOONONG食品生产销售的RicePeanut(食品类别:花生制品)产品中检出总黄曲霉毒素超标,命令其停止销售并召回相关产品。不久前,河南省...
解密进口红酒的假冒江湖
“拉菲1100块,奔富407是120块,奔富707是310块,我们还有其他牌子的,你要多少?”这是某酒商报出的各种国外著名酒庄葡萄酒的价格。然而,按照这位酒商所报的价格,消费者实际买到手的几乎不可能是这些名酒庄的产品。中国葡萄酒精品酒庄推广...
七品牌啤酒对比测评报告
本报讯(记者顾雨霏)日前,第三方测评机构消费者报告发布《七品牌啤酒对比测评报告》,在雪花、青岛、燕京、珠江、哈尔滨、百威、嘉士伯等7款普通淡色啤酒中,国产啤酒品牌全线胜出,综合得分均优于洋品牌。据了解,本次测评包括权威实验室检测和网络问卷调...